Можно ли менять настройки прямо во время работы?

Нет. Настройки "на лету" менять нельзя. Это небезопасно.

Если нужно немного поправить настройки следует нажать на исходный поток, все его исходные параметры будут подставлены в соответствующие поля, теперь их можно изменить и добавить новый поток.

Либо можно остановить поток, вызывать контекстное меню по потку (ПКМ) и нажать на «Редактировать». Поток войдёт в режим редактирования. После изменения полей нажмите зеленую кнопку «СОХРАНИТЬ».