По отношению к перечисленным и многим другим инструментам нет такого понятия как нужно или не нужно. Это зависит от индивидуальных предпочтений трейдера.
Тоже самое касается и настроек данных инструментов.
Как это сделать в Stratum-bot с технической точки зрения описано на соответствующих страницах в документации.
"Правильности" же с точки зрения эффективности/прибыльности не существует.
Нет таких "правильных" цифр/значений, которые следует всегда использовать в соответствующих инструментах.
Трейдеру либо нужен StopLoss, либо не нужен, либо он считает, что для него приемлемо -1%, либо -10%. Всё индивидуально и зависит от торговой стратегии трейдера.